沖縄の観光情報と沖縄のお土産を紹介しています。しまむとぅやーです。
沖縄の代表料理、沖縄そばは、海外、国内でも大人気です。
沖縄そばは、500年以上の歴史があり、中国から志那そばが起源とされています。
また、伝統的な沖縄そばは、かん水ではなく、木灰汁を使っていました。
木炭汁とは樹木の灰を水に溶かし、灰を沈殿させ、その上澄み液の灰汁をしめします。
戦後に、米軍あ配給する小麦粉が大量に出回り、急速に普及し、６０年代になるとガスや電気の普及に伴い
木灰の入手が困難となりかんすいを使った麺が増えたとされます。
▲沖縄料理にかかせない沖縄そばは、やちむんの陶器とも相性抜群です。
▲強力粉を振るい入れします。
▲卵 重曹 塩を入れて、捏ねてひとまとめにします
▲表面が滑らかになるまでしっかり捏ねます
▲生地がしっとりして滑らかにまとまったらラップで包み、常温で30分～1時間寝かせます
▲生地を４等分し、打ち粉をしながら綿棒で十円玉くらいの薄さまで伸ばします
▲４つ折りにして、2～3mm幅に切ります
▲麺をほぐします
▲たっぷりのお湯で１分～1分30秒ほど茹でてザルに上げ、サラダ油をまぶします
▲お好きな器に盛りつけしたら出来上がりです
手打ち沖縄そばの手打ちそばは、麺がもちもちしていて、こしもあり、新しい触感が楽しめました。
是非、ご自宅でご家族や、お子様、ご夫婦と、イベントなどで、手打ち沖縄そばをお楽しみください。
沖縄料理はこちらで体験する事ができます。
↓
https://kumyokinawanlifestyle.ti-da.net/